jeudi 14 mai 2009

Sauce béchamel



قال تعالى: {وَعَسَى أَن تَكْرَهُواْ شَيْئاً وَهُوَ خَيْرٌ لَّكُمْ وَعَسَى أَن تُحِبُّواْ شَيْئاً وَهُوَ شَرٌّ لَّكُمْ وَاللّهُ يَعْلَمُ وَأَنتُمْ لاَ تَعْلَمُونَ} [البقرة: 216]، فوطّن نفسك على المصائب قبل وقوعها ليهن عليك وقوعها ولا تجزع بالمصاب فللبلايا أمد محدود عند الله، ولا تسخط بالمقال فرب كلمة جرى بها اللسان هلك بها الإنسان.


يقول سعد بن أبي وقاص رضي الله عنه: قلت يا رسول الله: "أي الناس أشد بلاء؟"، قال: «الأنبياء، ثم الصالحون، ثم الأمثل فالأمثل، يبتلى الرجل على حسب دينه فإن كان في دينه صلابة زيد في بلائه، وإن كان في دينه رقة خفف عنه، وما يزال البلاء بالمؤمن حتى يمشي على الأرض وليس عليه خطيئة» [رواه البخاري].

وطريق الابتلاء معبر شاق، تعب فيه آدم، ورمي في النار الخليل، واضجع للذبح إسماعيل، وألقي في بطن الحوت يونس، وقاس الضر أيوب، وبيع بثمن بخس يوسف، وألقي في الجب إفكاً وفي السجن ظلماً، وعالج أنواع الأذى نبينا محمد ، وأنت على سنة الابتلاء سائر، والدنيا لم تصف لأحد ولو نال منها ما عساه أن ينال يقول النبي: «من يرد الله به خيراً يصب منه» [رواه البخاري]



Sauce béchamel

bechamelle


La sauce béchamel est une sauce très populaire, qui se sert surtout pour les gratins

Voilà la recette :

1litre de lait

5càs de farine

Sel

Poivre

Un peu de noix de muscade râpée

4càsnon bombé de beurre ramolli

1gousse d’ail râpée « facultatif »

Du fromage fondu « facultatif, mais c’est mieux de l’ajouter »

La préparation :

La méthode d’origine est de faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux et ajouter la farine, remuer énergiquement, ajouter le lait peu à peu en remuant constamment.

Saler, poivrer, et ajouter la noix de muscade et le fromage fondu, mélanger et laisser frémir jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.retirer du feu.

Moi j’ai une autre méthode plus rapide et plus pratique et qui donne le même résultat :

Verser le lait froid dans une casserole ajouter la farine, le fromage, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et remuer avec un fouet manuelle, mettre sur feu doux on ne cessant jamais de remuer jusqu’au épaississement.

A la fin de cuisson, ajouter le beurre et bien mélanger.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire