samedi 30 mai 2009

Milles feuilles salées au poulet et au fromage




















Mille feuilles salées au poulet et au fromage

SALAM…espérant que tout le monde va bien

On a toujours l’habitude de faire un mille feuille sucré à la maison, cette fois si j’ai dit pourquoi pas un mille feuille salé…en changeant la crème pâtissière et le fondant aver une crème au fromage, en ajoutant du poulet hachée dans la farce et en décorant avec le ketchup « au lieu du chocolat ».

Et effectivement, je l’ai réalisé lors d’une invitation à mon frère…et le résultat était superbe.

Non seulement c’est beau …mais aussi très délicieux…on change un peu des habitudes…n’est ce pas ?

J’ai déjà publié une recette d’un millefeuille salé individuel, mais cette fois je l’ai réalisé sous forme de tarte carré que j’ai décoré avec des choux salés fourrés à la salade de poulet ‘si vous voulez la recette la voici


sans tarder

Voilà la recette :

Une pâte feuilletée : la recette ICI

2 pots de fromage fondu genre moxi

1 œuf

½ litre de lait

2càs de maïzena

5 portions du fromage

Sel, poivre

Du poulet précuit et haché

Un peu de ketchup

Pour la préparation :

Etaler la pâte feuilletée en un grand rectangle

Le diviser en 3 parties égales

Piquer chaque partie avec une fourchette et l’enfourner jusqu’à cuisson

Préparer la crème au fromage en mélangeant tous les ingrédients dans un robot mixeur puis le transvaser dans une casserole pour le faire épaissir sur feu doux.

Dans le plat de servir, déposer la première couche de pâte feuilletée, la garnir avec la crème au fromage, émietter le poulet dessus, ajouter une autre couche de pâte feuilletée puis refaire la même opération et terminer par la 3éme couche de pâte feuilletée.

Garnir avec le reste de la crème

Faire des traits avec le ketchup et décorer à l’aide d’un cure-dent en allant dans les deux sens.

Couper les extrémités du millefeuille, pour avoir un joli carré et décorer avec les choux salés.


Voilà une vue de l’intérieur





Feuilletés carrés à la viande hachée











Feuilletés carrés à la viande hachée

Salam

Je vous propose une autre façon pour présenter vos feuilletées

Ils sont idéals pour accompagner une bonne soupe bien chaude.

Avec une belle salade variée, ça sera un dîner léger et ‘presque parfait’

Ils sont aussi idéales pour les sorties

Voilà la recette :

Pâte feuilletée : la recette ICI

250gr de viande hachée

2 oignons coupés en dés

2 gousses d’ail râpé

3càs d’huile

Sel, poivre

¼ càc de gingembre en poudre

2 càs de sauce béchamel : »recette ICI »

Pour la préparation :

Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à cuisson, ajouter la viande hachée, saler et poivrer et ajouter le gingembre

Bien mélanger de temps en temps

Ajouter la sauce béchamel et réserver.

Etaler votre pâte feuilletée

Découper des carrées, la moitié est plus grande que l’autre moitié

Badigeonner les extrémités du carré le plus petit avec un œuf battu

Déposer un peu de farce

Couvrir avec l’autre carré ‘le + grand’

Bien souder les bords

Appuyer sur les extrémités à l’aide d’une fourchette, couper les extrémités



Découper des cœurs et des fleurs à l’aide d’un emporte pièce.

Décorer vos carrés avec ces derniers


Faire cuire au four préchauffé à 180°c jusqu’à cuisson

Les déguster de préférence chauds.

Bonne dégustation.


Pains roulés à la crème d’amande « frangipane » et aux vermicelles au chocolat






Pains roulés à la crème d’amande « frangipane » et aux vermicelles au chocolat

Voilà la recette :

300gr de farine

1 œuf+ 1 œuf pour badigeonner la surface

2càs de sucre

1càc de sel

1càs de levure boulangère

30gr de beurre fondu

2càs de lait

L’eau nécessaire

125gr de beurre pour le feuilletage

Des vermicelles au chocolat

Un peu du confiture ou miel pour badigeonner la surface

Pour la crème d’amande :

100gr de beurre ramolli

100gr de sucre

100gr de poudre d’amande

1 œuf

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un batteur

Pour la préparation :

Mélanger les ingrédients secs, y faire un puits, y verser le beurre, le lait, la levure délayée dans un peu d’eau et l’œuf, mélanger tous l’ingrédient et ajouter un peu d’eau pour ramasser la pâte.

Pétrir la pâte pour quelque minutes, ne dépassez pas 10min, car cela la rendre élastique.

La couvrir et la laisser lever

La dégazer et l’étaler sur un plan de travail fariné, poser le beurre au centre et renfermer la pâte comme une enveloppe.

Faire 6 tours séparer par une demi heure de repos au réfrigérateur entre chaque 2 tours « voir le façonnage des tours dans la pâte feuilletée : la recette ICI

Etaler la pâte à nouveau sous forme d’un rectangle


Etaler dessus la crème d’amande

Parsemer du vermicelle

Enrouler la pâte sur elle-même.

Laisser reposer au frigo pour 30min


Découper des ronds et les poser dans un plat de cuisson et les laisser lever

Les badigeonner avec un œuf battu et les faire cuire au four préchauffé à 180°c jusqu’à cuisson.

Après cuisson, badigeonner la surface avec un peu de confiture dilué dans un peu d’eau, sinon avec du miel

Les déguster…ils sont vraiment bons.